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石磨肠粉也叫河口肠粉,训班有的多少地方也叫西关肠粉,自古就有食在广州,肠粉味在西关的培训说法,石磨肠粉无论从外形,班肠还是粉培色,香,训班味上面都要比普能肠粉好吃很多的多少。厨煌小吃培训机构属厨煌食品机械有限公司旗下,肠粉滁州石磨肠粉,培训拥有多年专业的班肠小吃技术培训和指导学员开店经验,帮助他们赚取了人生的一桶金。厨煌小吃培训中心由国内知名美食培训师手把手任教,设备技术应有尽有,每年扶持几千学员成功创业。
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肠粉培训班培训品种:
斋肠粉 ★鸡蛋肠粉 ★鸡丝肠粉 ★牛肉肠粉 ★芙蓉鸡片肠粉 ★猪肉肠粉 ★腰花肠粉 ★猪肝肠粉 ★蔬菜肠粉★虾仁肠粉 ★双料肠粉 ★香辣肠粉 ★麻辣肠粉 ★酸辣肠粉等
根据深圳的市情,现在学做肠粉大概需要1100-1500元左右。拿煌旗肠粉培训班来说,正规公司营业,按照标准收费,中途不会收取其它费用,不限制学习时间和材料,学会为止。
肠粉中的米皮要求极高,要薄但不可破,气味要香,入口要滑,清爽弹韧,口留回味。用米的不同也会制造出风味迥异的米皮,以香米为原料的米皮香味更浓,陈米米皮则较爽滑通透,许多师傅也会将新米旧米混合磨浆,以结合两者优点,达到最佳品尝体验。
制作米皮的工艺也是“千奇百怪”。带有old school风的窝篮肠粉是最古老的做法之一,将米浆倒入竹篾制成的扁平篮子上,“杂技”似地旋转竹篮,让米浆均匀分布,再撒上馅料蒸熟。此种做法可滤去米浆中的水分,让米皮更具米香,也带有一股“乡野”之气。
为了提高肠粉的出品效率,抽屉肠粉“横空出世”,铁盘表面光滑平整,让肠粉更加透薄,厚度均一,再将盛有已被甩匀的米浆的铁盘放入如抽屉般的蒸笼,霎时间,好几份晶莹洁白的米皮就从这钢铁容器中被拖出,成为桌上最靓丽的崽。
扩展资料
菜品特色
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
斋肠粉:斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。
虾米肠粉:虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。
牛肉肠粉:牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。
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